【港式煲湯 X 常見食材｜四時神藥】

白朮是菊科多年生草本植物白朮的根莖。主產於浙江、湖北、湖南、江西等地。含有維生素A類物質以及精氨酸、脯氨酸、門冬氨酸、絲氨酸等14種胺基酸；也含有揮發油，主要成分為蒼朮酮、蒼朮醇，白朮內酯A、B及糖類（主要為甘露糖、果糖）等營養價值。

白朮入脾，而脾在五行中屬土，具有承載萬物的美德；也因為他可以補益脾胃，所以有很高的評價與地位喔！只要是跟脾胃有關的湯品，食材搭配都少不了他；像是補氣基礎的四君子。不過白朮的炮製方式不同，其功效也會有所差別；生白朮偏於燥濕利水；炒白朮的補氣健脾功效較強、炒焦的白朮則偏重於健脾止瀉等。

而研究也有發現，白朮有助強壯、鎮靜、抗潰瘍、保肝、增強機體免疫功能、抗應激、增強造血功能、利尿、抑制子宮收縮、抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗凝血、抗腫瘤等等作用。