2024-10-08
About the
Vigna umbellata
赤小豆是豆科植物的成熟種子；因為含有較多的皂角甙可刺激腸道，有良好的利尿作用！他屬微寒，利尿袪濕，消腫解毒，袪濕力較紅豆好。因此在生活中成了不可缺少的營養雜糧。
台灣因為四周環海，夏天又濕又熱，所以除了要注重清熱之外，還有去濕。一般常見的袪濕食物有薏米、冬瓜等，而紅豆和赤小豆是經常被人混淆的袪濕食材。
要如何分別呢!? (在圖文上有特別放上比較)
赤小豆的豆身修長，顏色為暗棕紅色，久煮不爛。
紅豆的豆身橢圓形，深紅色，易煮爛。
營養學上，紅豆和赤小豆不單低脂和高纖，蛋白質、鎂、磷、鉀含量也十分豐富。但腎功能較弱的人便要留意食量，因腎臟排鉀能力變差，很容易會造成血中的鉀離子濃度上升，就有可能會出現四肢無力，頭暈、沒有精神等情況。